Как приготовить шоколадный десерт «Брауни»

Как приготовить шоколадный десерт «Брауни»

«Брауни» – знаменитый американский десерт, который отличается неповторимым ароматом ванили и шоколада. Существует несколько вариантов приготовления «Брауни», в каждом из них присутствует своя неповторимая вкусовая нотка.

Как приготовить классический «Брауни»

Ингредиенты:

— шоколад (черный) – 100 граммов;
— яйца куриные – 3 штуки;
— масло сливочное – 100 граммов;
— печенье – 50 граммов;
— орехи (фундук) – 30 граммов;
— сахарный песок – 80 граммов;
— мука – 30 граммов;

Для начала растопите в микроволновке сливочное масло и шоколад.

Шоколад нужно использовать хороший, содержащий не менее 70% какао-масла.

Почистите орехи и измельчите их ножом или в блендере, чтобы получились маленькие кусочки. Мелко поломайте печенье и вместе с подготовленными орехами высыпьте в растопленный шоколад и размешайте. В небольшую миску разбейте куриные яйца, всыпьте сахар и муку, перемешайте и соедините с шоколадно – ореховой массой. Затем еще раз тщательно перемешайте. Включите духовку на разогрев. Смажьте маслом противень или форму для выпечки и слегка припудрите ее мукой. Вылейте приготовленное тесто и поставьте в духовку примерно на полчаса при температуре 180-200оС.

Проверить готовность изделия можно деревянной палочкой – проткните торт, если палочка останется сухой, «Брауни» готов.

Остудите «Брауни», нарежьте его кусочками и выложите на плоское блюдо.

«Брауни» с черным шоколадом

Ингредиенты:

— черный шоколад – 200 граммов;
— яйца куриные – 2 штуки;
— орехи грецкие – 0,5 стакана;
— масло сливочное – 10 столовых ложек;
— растворимый кофе – 2 столовые ложки;
— сахарный песок – 180 граммов;
— мука – 0,5 стакана;
— сливки жирные – 50 граммов;
— ванилин -1,5 чайной ложки;
— сахарная пудра – 170 граммов;
— сливочный сыр – 120 граммов;
— соль – 1 щепотка;
— корица – 0,5 чайной .ложки;

Отделите 120 граммов шоколада и мелко его порубите, сливочное масло (6 столовых ложек) порежьте на кусочки. Сделайте полстакана крутого кипятка и заварите в нем 1 столовую ложку кофе. В небольшой посудине смешайте масло, черный шоколад и кофе, поставьте на небольшой огонь и растопите до однородного состояния. Слегка остудите и всыпьте туда ванилин и сахарный песок. Вымойте и разбейте в миску куриные яйца, по одному добавьте в шоколадную смесь, тщательно вымешивая. Затем высыпьте туда же просеянную муку, порубленные на мелкие кусочки грецкие орехи и щепотку поваренной соли.

Возьмите форму для выпечки тортов, смажьте ее маслом и немного присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипло при выпечке. Вылейте готовое тесто в форму и поставьте, в предварительно нагретую до 200оС, духовку.

Пока «Брауни» печется, сделайте крем для прослойки. В небольшую миску выложите немного сливочного масла и сливочный сыр, взбейте блендером до пышности, добавьте ваниль, корицу и сахарную пудру и аккуратно перемешайте крем. Готовый и остывший десерт «Брауни» смажьте сверху взбитым кремом и поставите в холодильник на 1-1,5 часа. Приготовьте шоколадную глазурь: на водяной бане растопите сливки, 85 граммов шоколада, 1 столовую ложку сливочного масла и кофе (1 столовую ложку). Остудите глазурь, смажьте верх «Брауни» и снова охладите его. Перед подачей на стол нарежьте торт на небольшие кусочки.

Источник: justlady.ru

Ещё новости

Добавить комментарий