Баклажан – продукт универсальный, но сырым его есть нельзя. Он нуждается в теплообработке.
Как же правильно их приготовить, дабы сохранить всю их вкусность и полезность? При покупке обязательно учтите, что баклажаны должны быть тугими и тяжелыми, кожура – без пятен и повреждений. Баклажан очень горчит из-за обилия семян. Чтобы убрать горечь, стоит его нарезать кружочками и замочить на полчаса в соленой воде. Еще один маленький секрет — чтобы баклажаны не почернели, добавьте немного лимонного сока, пару капель.
В стандартных рецептах предлагают запекать, тушить либо жарить баклажаны. На самом деле этот овощ можно еще и фаршировать, готовить на гриле, использовать в качестве закуски или основного блюда. Конечно же, лучше всего запекать баклажаны в духовке либо тушить, так они сохраняют больше полезных качеств и впитывают меньше жира.
Если вы не хотите готовить баклажаны в чистом виде, потушите их с другими овощами! Это довольно просто и совсем не трудоемко. Далее можно экспериментировать, добавляя различные специи, мясной фарш, картофель. Рулетики из баклажан — «тещин язык» — отличная закуска под водку.
Знаменитые фаршированные баклажаны – блаженство вкуса. Фаршируете по вкусу — мясом, фаршем, морепродуктами. У каждой хозяйки найдется фирменный рецепт приготовления «заморской» икры, консервированных баклажан.
Баклажаны полезны для здоровья. Они оздоравливают и насыщают полезными витаминами организм. Это отличный источник калия. Благодаря этому, они получили звание «овощи долголетия». Баклажаны понижают уровень холестерина в крови, а также препятствуют его усвоению.
Баклажаны благодаря наличию клетчатки способствуют похудению. Они станут отличным дополнением к блюдам вашей диеты. Но заметьте, когда начинаете жарить баклажаны, они впитывают очень много растительного масла. Рекомендуем баклажаны запекать!
Рулетики из баклажан:
- 2 крупных баклажана
- 150 граммов мягкого сыра
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 зубчик чеснока
- Зелень (кинза, укроп, петрушка)
- Баклажаны помыть, срезать хвостики, нарезать длинными тонкими полосками. Подержать в соленой воде. Далее обжарить на оливковом масле. Баклажаны остудить и промокнуть бумажным полотенцем.
- Приготовить начинку: трем мелко сыра, смешиваем с майонезом, добавляем мелкорубленный чеснок и зелень. Заворачиваем в бакалажан сырную массу и скручиваем трубочкой. Можно проткнуть каждый рулетик зубочисткой, чтобы он не раскрутился. Охлаждаем в холодильнике полчаса. Закуска готова.
Источник: