Бананы, обжаренные в кляре — оригинальный и быстрый в приготовлении десерт. Блюдо получается достаточно калорийным, но очень сытным. Такие бананы можно подать с фруктовым соусом, взбитыми сливками или ванильным мороженым — десерт получится еще более вкусным.
Бананы в карамели
Попробуйте приготовить бананы в китайском стиле. Фрукты в кляре сначала обжариваются во фритюре, а затем обмакиваются в карамель. Десерт подается горячим — значит, готовить его необходимо непосредственно перед трапезой.
Вам потребуется:
— 6 бананов небольшого размера;
— 100 г пшеничной муки;
— 15 г крахмала;
— 3 яичных белка;
— 150 г молока;
— 300 г сахара;
— 1 столовая ложка кунжутного семени;
— 1 столовая ложка лимонного сока;
— 150 мл воды;
— растительное масло для жарки.
Бананы для десерта должны быть спелыми, но не слишком мягкими — так они будут лучше держать форму.
Бананы почистите и нарежьте толстыми кружками. Сбрызните их лимонным соком. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде.
Приготовьте кляр. В миске смешайте просеянную муку и крахмал. В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте туда яичные белки, слегка взбитые с молоком. Перемешайте тесто и оставьте его на 10 минут.
Банановые дольки накалывайте на вилку и окунайте в тесто так, чтобы оно полностью покрыло фрукты. Обжаривайте их в кипящем масле до золотистой корочки — на это уйдет не более минуты. Выкладывайте готовые бананы на подогретое блюдо и держите в тепле.
Растворите сахар в воде и доведите смесь до кипения. Варите сироп, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Всыпьте в карамель кунжутное семя и перемешайте. Бананы окуните в карамель и разложите по мисочкам, смазанным сливочным маслом. Подавайте немедленно, вместе с емкостью, наполненной холодной водой. Перед едой окунайте бананы в кляре в воду, чтобы карамель затвердела.
По этому рецепту вы можете приготовить другие фрукты — яблоки, груши, персики, ананасы или киви.
Бананы в кокосовом кляре
Попробуйте еще один вариант бананов в кляре. Их подают с ванильным мороженым, взбитыми сливками или сгущенным молоком.
Вам потребуется:
— 4 банана;
— 80 мл воды;
— 2 столовых ложки кокосовой стружки;
— 150 г пшеничной муки;
— 3 яйца;
— растительное масло для жарки.
Муку просейте в миску, добавьте холодную воду, а затем по одному вбейте яйца. Тщательно перемешайте кляр, чтобы в нем не оставалось комочков. Всыпьте кокосовую стружку и перемешайте тесто еще раз. Разогрейте масло в глубокой сковороде.
Бананы разрежьте пополам, а затем каждую половинку разделите еще на две части. Банановые пластинки окуните в кляр и обжарьте в горячем масле, пока они не зарумянятся. Выкладывайте фрукты на тарелку, застеленную бумажной салфеткой — она впитает лишний жир.
Подавайте бананы горячими, разложив их по порционным тарелкам. Десерт можно украсить свежими ягодами и дополнить мороженым или сгущенным молоком.
Источник: