Фарш из мяса индейки – здоровая альтернатива более жирному говяжьему фаршу. Он имеет интенсивный вкус и прекрасно подходит для различных мясных рулетов, соусов, котлет, фрикаделек и запеканок.
Фрикадельки из мяса индейки с томатным соусом и пастой
Для этого ароматного и сытного блюда вам потребуется:
— 300 грамм индюшачьего фарша;
— 2 головки репчатого лука;
— 50 грамм панировочных сухарей;
— 50 мл молока;
— 1 чайная ложка листьев тимьяна;
— 1 столовая ложка муки;
— 1 зубчик чеснока;
— 400 грамм нарезанных мясистых томатов;
— 100 мл воды;
— 1 столовая ложка томатной пасты;
— 2 чайные ложки сахара;
— ¼ чайной ложки сушеного орегано;
— 250 грамм спагетти;
— соль и свежемолотый перец;
— растительное масло;
— измельченная зелень базилика.
Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук до прозрачности в глубокой, широкой сковороде. Замочите панировочные сухари в молоке. Оставьте половину лука в посуде, добавьте нарезанные томаты и измельченный чеснок и жарьте, помешивая, около минуты. Влейте воду и томатную пасту, положите сахар, орегано, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 7 минут. Смешайте фарш с тимьяном, замоченным ив молоке крошками, оставшимся луком, приправьте солью и перцем. Сформируйте фрикадельки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Положите в томатный соус и тушите 7-10 минут. За это время отварите до готовности пасту. Слейте с макаронных изделий лишнюю жидкость, смешайте с соусом и фрикадельками и подавайте, посыпав зеленью.
К фаршу для фрикаделек можно добавить одно натертое кислое яблочко, так вкус блюда будет более насыщенным.
Мясной хлебец из индюшачьего фарша
Чтобы приготовить мясной хлебец, возьмите:
— 750 грамм индюшачьего фарша;
— ¼ стакана панировочных сухарей;
— 1 куриное яйцо;
— ½ головки репчатого лука;
— 2 столовые ложки молока;
— ¼ чашки кетчупа;
— соль и перец.
Разогрейте духовку до 200оС. Измельчите лук. Смешайте индюшачий фарш с панировочными сухарями, добавьте молоко и 2 столовых ложки кетчупа, нарезанный лук, приправьте солью и перцем. Сформируйте на противне, застеленным фольгой, рулет и смажьте его оставшимся кетчупом. Запекайте в течение 30-40 минут.
Такой рулет можно подавать как горячим, с картофельным пюре, так и холодным, нарезав ломтиками и положив на свежей хлеб.
Пирог с индюшачьим фаршем
Из готового слоеного теста и индюшачьего фарша можно приготовить вкусный и быстрый пирог. Вам понадобится:
— 600 грамм индюшачьего фарша;
— 1 головку репчатого лука;
— 2 зубчика чеснока;
— 6 ломтиков бекона;
— 75 мл коньяка или кальвадоса;
— 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки;
— щепотка молотого имбиря;
— щепотка молотого мускатного ореха;
— 50 грамм измельченных обжаренных фисташек;
— 20 ягод кураги;
— 2 куриных яйца;
— 50 грамм панировочных сухарей;
— 200 грамм слоеного теста.
Раскатайте тесто в пласт толщиной в один сантиметр и со сторонами в 25 и 50 сантиметров. Разогрейте духовку до 200оС. Нарежьте мелким кубиком лук и бекон, измельчите чеснок. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте бекон и жарьте еще 5 минут. Влейте спиртное и дайте алкоголю выпариться. Охладите эту смесь и смешайте с фаршем, положите туда же одно яйцо, сухари, пряности и яйца. Сформируйте из фарша колбаску и выложите в центр теста. Скрепите края, переверните пирог швом вниз, сделайте насечки наискосок и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке до 200оС, затем уменьшите нагрев до 170оС и готовьте еще 15 минут.
Источник: