Желе относится к тем десертам, которые нравятся и взрослым, и детям. Делается оно из плодово-ягодных соков и отваров, а также молочных продуктов (молока, сливок, творога и сметаны), в которые вводится желатин.
Рецепт сметанного желе
Чтобы сделать традиционное сметанное желе без каких-либо добавок, потребуются следующие компоненты:
— 200 г сметаны (20%);
— 100 г сахара;
— 1 пакетик желатина.
Соедините сметану с сахарным песком и очень хорошо взбейте, пока объем не увеличится вдвое. Подготовьте желатин. Для этого замочите его в холодной воде на 40-60 минут, потом доведите до кипения и охладите. Влейте остывший желатин тонкой струйкой в сметанную массу.
Перемешайте, разлейте по формочкам или креманками и поставьте застывать в холодильник. При желании при подаче к столу сметанное желе можно украсить свежими ягодами и фруктами.
Рецепт сметанного желе «Снежок» с бананами
Для приготовления сметанного желе по этому рецепту надо взять:
— 2 спелых банана;
— 450 г сметаны (20%);
— 12 г быстрорастворимого желатина;
— 2 ст. л. сахарного песка;
— 2 ст. л. готового крепкого чая;
— черный шоколад.
Очистите бананы и хорошенько разомните их вилкой, натрите на терке или измельчите в блендере. Быстрорастворимый желатин разведите в крепком чае. Затем добавьте к банановому пюре сметану и желатин. Тщательно все перемешайте. Выложите приготовленное желе в формочки и поставьте на полтора часа в холодильник для застывания. Перед подачей на стол посыпьте сметанное желе тертым шоколадом.
Рецепт желе из сметаны и малины
Чтобы сделать желе из сметаны и малины, понадобится:
— 800 г малины;
— 150 г сметаны (15-20%);
— 100 г сахара;
— 20 г желатина.
Очень тщательно взбейте сметану с сахарным песком. Малину разомните и процедите получившийся сок через марлю. Желатин залейте 200 миллилитрами холодной кипяченой воды. Дайте ему минут 40 набухнуть и распустите на водяной бане. Затем добавьте желатин к малиновому соку и смешайте все с взбитой с сахаром сметаной. Выложите приготовленную смесь в намоченные холодной водой формочки и поместите в холодильник для застывания. Перед самой подачей на стол поместите формочки на несколько секунд в горячую воду и тут же переверните содержимое на десертные тарелки. Украсьте желе ягодами малины.
Рецепт желе «Дуэт» со сметаной и творогом
Для приготовления творожно-сметанного желе «Дуэт» надо взять:
— 450 г сметаны (15%);
— 450 г творога;
— 350 г сахарной пудры;
— 4 ч. л. желатина;
— ванилин;
— 2-3 ст. л. какао-порошка.
Смешайте творог со сметаной и сахарной пудрой. Замочите желатин в ¾ стакана кипяченой холодной воды, примерно через час распустите его на водяной бане. Затем добавьте желатин в творожно-сметанную массу и, тщательно перемешав, разделите ее на 2 части. В одну положите ванилин, а в другую – какао-порошок и хорошенько размешайте каждую. Возьмите форму и выливайте в нее поочередно по 2 столовые ложки приготовленной массы. Когда она закончится, поставьте желе в холодильник на 5 часов.
Источник: