Запеченная курица – популярное горячее блюдо для будней и праздников. Оно отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Чтобы мясо стало более сочным и мягким, его необходимо предварительно обработать. Для этого можно сделать специальный соус — маринад для курицы, позаимствовать некоторые секреты опытных кулинаров или придумать их самостоятельно.
Вам понадобится
- Для маринада:
- 50-200 г майонеза;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- соль
- перец и пряности по вкусу;
- яйцо;
- 50 г уксуса (6-9%);
- 5-50 г горчицы;
- растительное масло;
- 25 г бальзамика.
- 125 г оливкового масла первого отжима;
- 25 г кисло-сладкого бальзамического уксуса (коричневого «бальзамика»);
- 1 лимон.
1
Самый простой способ быстро приготовить запеченную курицу – натереть тушку солью и толченым чесноком, потом обмазать майонезом и поместить в духовой шкаф до готовности. Рецепт маринада можно усложнить – тогда мясо будет отличаться не только большей мягкостью, но и с более выразительными вкусом и ароматом.
2
Смешайте в стеклянной или эмалированной посуде сырое куриное яйцо, пару столовых ложек майонеза и такое же количество столового уксуса 6-9%. Добавьте к полученной массе по одной чайной ложке горчицы и поваренной соли, потом – 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
3
Положите в маринад немного пряностей на свой вкус. Хорошо сочетаются с курицей мускатный орех, ароматическая смесь карри, корица, орегано (сухие травы и цветы душицы). Полученную массу хорошо взбейте веничком, после чего залейте разделанную тушку готовым соусом.
4
Выдержите мясо в холодильнике для маринования от 4 часов до суток, в зависимости от необходимой скорости приготовления блюда. Потом выложите его на противень, смазанный подсолнечным или оливковым маслом.
5
Запекайте маринованную курицу в духовом шкафу, предварительно разогрев его до температуры 180оС. Примерно через 1 час мясо покроется золотистой корочкой, и его можно будет подавать к столу.
6
Готовить маринад можно в герметично закрывающемся пакете для заморозки. К примеру, 2 головки лука среднего размера нашинкуйте и поместите в него. Туда же положите 2-3 измельченных зубчика чеснока, влейте в пакет 125 г оливкового масла, 25 г бальзамического уксуса и свежевыжатый сок одного лимона. Положите 50 г горчицы, соль, перец и пряности по вкусу.
7
Смешайте все ингредиенты в пакете, после чего положите в него куски курицы и плотно закройте замок. Держите мясо в холодильнике, а спустя сутки запекайте в духовке вместе с маринадом.
Источник: