Торт со сливками не только подсластит вам жизнь, но и гарантированно понравится друзьям и родственникам. Приготовьте его один раз — и вас непременно попросят делать такой тортик на каждый праздник. При этом в приготовлении торт довольно прост.
Вам понадобится
- Для светлого коржа:
- 5 яиц;
- неполный стакан сахарного песка;
- три четверти стакана муки;
- 2 ст.ложки картофельного крахмала;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 1ч. ложка разрыхлителя.
- Для темного коржа:
- 5 яиц;
- неполный стакан сахара;
- полстакана муки;
- 1 ст. ложка какао-порошка;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 2 ст. ложки картофельного крахмала;
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
- Для сиропа:
- 130 г сахара;
- 120 мл воды;
- 1 ст. ложка рома или коньяка.
- Для наполнителя и украшения торта:
- 500-600 мл сливок жирностью не менее 35%
- 3/4 стакана сахарной пудры;
- 100г молочного шоколада;
- 1-2 банана;
- 400г консервированных персиков или абрикосов;
- 1 ч. ложка быстрорастворимого желатина;
- 1 киви;
- немного растительного масла.
- Также потребуются 2 чистых полотенца и пергаментная бумага.
1
Смешать муку, ванильный сахар, разрыхлитель и крахмал и просеять.
2
Взбить белки и во время взбивания небольшими порциями добавить половину стакана сахара. Одну треть белков с сахаром соединить с желтками, смешанными с просеянной мукой и аккуратно перемешать. Потом добавить оставшиеся 2/3 белков и также аккуратно перемешать.
3
В полученную массу ввести просеянные муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Все смешать до получения однородной массы.
4
Противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить тесто на противень и по всей поверхности равномерно распределить. Выпекать в течение 10 минут духовке, нагретой до 180 градусов.
5
Расстелить на столе полотенце, посыпать его сахаром или сахарной пудрой. Готовый горячий бисквит вынуть из духовки и выложить на полотенце.
6
Свернуть еще горячий корж в рулет (вместе с полотенцем). Остудить в течение 30 минут.
7
Таким же образом приготовить темный корж. Какао смешать с мукой, крахмалом, ванилином и разрыхлителем и просеять.
8
Полученные «рулетики» аккуратно развернуть. Убрать полотенца и вернуть коржи в прежнее состояние (придать вид рулета). Рулеты поперек разрезать на 3-4 одинаковые части. Чем меньше частей, тем выше будет торт.
9
Для приготовления сиропа необходимо: в небольшой кастрюле смешать сахар с водой. Довести полученный сироп до кипения (сахар должен полностью раствориться). Остудить добавить коньяк или ром и перемешать.
10
50 г молочного или горького шоколада настругать ножом или натереть на достаточно крупной терке.
11
Очистить бананы и нарезать их кружочками.
12
Слить сироп с персиков (или абрикосов). Сироп сохранить. Нарезать персики кусочками. Половину сливок взбить с половиной сахарной пудры, чтобы получился густой крем.
13
Развернуть один рулетик, пропитать его сиропом, затем смазать взбитыми с сахарной пудрой сливками и посыпать шоколадом. Тоже самое повторить со всеми светлыми рулетиками.
14
Проделать ту же операцию с темными рулетиками, только с добавлением кусочков фруктов.
15
Свернуть светлый корж со сливками таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. Потом обернуть его темным. Далее чередуем светлые и темные рулетики. Скручивать их нужно очень плотно.
16
Сливки взбить с сахарной пудрой и обмазать ими весь торт.
17
Нагреть персиковый сироп, добавить в него желатин. Размешивать следует до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Раствор охладить.
18
Очистить и нарезать киви и персики.
19
Выложить фрукты в центре торта. Полить фрукты персиковым сиропом.
20
Украсить торт тертым шоколадом и взбитыми сливками. Готовый торт поставить в холодильник на 12 часов.
Сладкой вам жизни!
Источник: