Мясо белого амура очень нежное и вкусное. И благодаря многообразию различных блюд, которые можно приготовить из этой рыбы, вы всегда будете во всеоружии к любому празднику. А некоторые рецепты настолько просты, что необязательно ждать какого-то повода, можно в любой момент порадовать своих близких вкусным ужином.
Вам понадобится
- Для приготовления первого блюда:
- 4 куска рыбы по 200 г
- 2 столовые ложки лимонного сока
- морковь
- 100 г шампиньонов
- 100 г клубня сельдерея
- 50 г оливок
- 50 г соленых огурцов
- 1 пучок петрушки
- одну восьмую литра мускатного вина
- одну восьмую огуречного рассола
- 1 лавровый лист
- 50 г сливочного масла
- 1 столовую ложку муки
- столовую ложку каперсов
- перец молотый.
- Для приготовления второго блюда:
- 5 штук помидоров
- 200 г сыра
- 250 г сельдерей
- полстакана сметаны
- 100 г майонеза
- 2 штуки репчатого лука
- соль
- перец
- одна тушку рыбы весом 1,5 – 2 кг.
1
Возьмите куски рыбы и тщательно вымойте их холодной водой. Предварительно обсушив рыбу, натрите солью и сбрызните лимонным соком. Оставьте в таком виде примерно на один час.
2
Хорошо почистите сельдерей и морковку и нарежьте их мелкими кубиками. Затем также почистите и мелко порубите грибы. Тоже самое проделайте с огурцами и оливками, предварительно удалив из оливок косточки. Листья петрушки также вымойте и нарубите.
3
Смешайте вместе и доведите до кипения огуречный рассол, вино и одну восьмую литра воды, добавьте туда петрушку и лавровый лист.
4
По завершении всех этих процессов еще раз промойте рыбу холодной водой, промокните салфеткой и положите в приготовленный отвар. Тушите белого амура примерно 20-25 минут. Затем вытащите рыбу и положите на большое блюдо.
5
Разогрейте 30 г сливочного масла и положите в него тушиться минут на пять сельдерей и морковь. Затем добавьте в эту смесь огурцы, оливки и грибы, перемешайте все ингредиенты и потушите еще немного.
6
Процедите через сито рыбный отвар и, добавив в него каперсы, поставьте на огонь еще минут на 5. Затем добавьте туда предварительно перемешанную муку с 20 граммами сливочного масла и полученный соус из грибов, оливок и огурцов и варите, тщательно промешивая состав, до загустения.
7
Добавьте в соус соль и перец по вкусу и залейте им рыбу. На стол подавайте в горячем виде.
8
Для приготовления белого амура с овощами помойте рыбу, удалив жабры. Чтобы убрать все внутренности, сделайте в районе головы надрез и через него вытащите все ненужно. После того, как все лишнее из рыбы будет удалено, промойте ее еще раз. Слегка поперчите и посолите с внешней стороны.
9
Приготовьте начинку. Для этого порежьте мелкими кубиками и перемешайте сельдерей, помидоры, лук. Залейте получившуюся смесь сметаной и добавьте соль.
10
Получившейся фарш положите в брюхо рыбы и поместите ее на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху рыбу смажьте майонезом.
11
Поставьте противень в предварительно нагретую духовку. Пусть рыба запекается до готовности.
Источник: