В современном мире очень редко можно найти человека, который равнодушно относится к отбивным, вегетарианцы – это исключение. Отбивная бывает разная – это может быть простой отбитый, после чего обжаренный кусок мяса или же разные видоизменения блюда. Отбивные делают из любого мяса, это может быть и свинина, и говядина, и филе птицы. Это блюдо очень универсальное, его можно подавать как отдельное или же с практически любым гарниром.
Вам понадобится
- примерно 600-700 гр филе птицы (любой)
- 1 большой репчатый лук
- 1 небольшая головка чеснока
- сок 1 апельсина
- 150-200гр твердого любого сыра
- 5 яиц
- примерно 1 ст. ложка муки
- масло
- желательно оливковое
- соль
- перец
- зелень.
1
Способов приготовления отбивных очень много, их можно готовить в сухарях, в яйце, в тесте и с добавлением чернослива, ананаса, грибов, маринованных огурцов или других ингредиентов.
Вот как сделать отбивные из мяса филе птиц:
2
Филе нарезать на порционные куски толщиной приблизительно в 1 см.
3
Завернуть каждый кусочек в пищевую пленку и отбить с двух сторон, до толщины в 0,5 см.
4
Сок апельсина смешать со столовой ложкой оливкового масла и поместить в эту смесь отбитые куски филе для мариновки.
5
Репчатый лук порезать необходимо очень мелко, а чеснок потереть на терке или пропустить через чесночницу.
6
Твердый сыр потереть на терке — самой мелкой, после чего перемешать с мукой.
7
Яйца необходимо взбить, после чего чуточку подсолить их.
8
Промариновавшийся кусок мяса нужно посолить и поперчить с каждой стороны, потом на каждый кусочек положить смесь лука и чеснока, затем равномерно распределить по всему куску.
9
Слегка присыпать мукой с сыром получившиеся кусочки, потом окунуть в яйца и обжаривать на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки.
10
На дно широкой небольшой кастрюли положить лавровый лист, укроп, петрушку, потом выложить сверху все отбивные и аккуратно влить приблизительно 50 мл воды. 1-2 минуты подержать на огне, потом дать отбивным немного пропариться и настояться.
11
Полностью готовые отбивные можно подавать на стол на отдельной большой тарелке, выложив их на листы салата.
Источник: