Яичная лапша — одна из основных составляющих традиционной китайской кухни. Употребляют ее как основное блюдо с различными приправами и соусами, так и в качестве гарнира к рыбе и мясу. Конечно, можно пойти в магазин и купить готовую яичную лапшу, но она не идет ни в какое сравнение со свежей лапшой домашнего приготовления. А самое главное, что приготовить ее совсем не сложно!
Вам понадобится
- мука — 1 ст;
- соль — 1/2 ч.л;
- яйца — 2 шт.
1
Соедините муку и соль в большой неглубокой миске. Сделайте углубление в центре муки и разбейте яйца в него.
2
Используя вилку, постепенно смешайте яйца вместе с мукой.
3
После того как вы хорошо перемешаете все ингредиенты, выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его, пока оно не станет эластичным. Чтобы при вымешивании тесто не липло к вашим рукам, обсыпьте их мукой.
4
Положите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите охлаждаться в холодильник на 30 минут.
5
При помощи скалки раскатайте тесто до той толщины, какой вы хотите чтобы была ваша лапша: от 1/2 см до толщины бумаги, на ваш выбор.
6
Используя острый нож или роллер для пиццы, разрежьте тесто на лапшу. Она может быть толстой и тонкой, узкой и широкой, самое главное — постарайтесь сделать все «ленточки» лапши одинаковыми.
7
Разложите нарезанную лапшу на ровной поверхности и дайте ей хорошо высохнуть.
8
Высушенную яичную лапшу следует хранить в герметичном пластиковом контейнере при комнатной температуре не более одного месяца.
9
Чтобы отварить яичную лапшу, вскипятите в кастрюле воду, немного посолите и добавьте лапшу. Варите до готовности. Время приготовления может различаться в зависимости от того, какой толщины получилась ваша лапша и как долго она у вас сушилась. Подавайте яичную лапшу вместе со сливочным маслом и натертым сыром. Также вы можете добавлять ее в суп, жарить или тушить.
Источник: