Нори являются съедобными водорослями, коих существует немалое количество видов. Не так давно они стали появляться на прилавках российских магазинов, но что же с ними делать, поняли не все.
Вам понадобится
- Для суши:
- нори;
- рис;
- рисовый уксус;
- соль;
- сахар;
- огурец.
- Для мисо супа:
- нори;
- даси;
- мисо паста;
- сыр тофу;
- вода.
1
Приготовьте традиционное японское блюдо — суши. Нори используются, чтобы рис удерживал нужную форму. Для того чтобы сделать суши, вам понадобится простой набор продуктов: нори, рис и начинка для ролла на ваш вкус, например, обычный огурец (в итоге вы получите каппа маки).
2
Промойте необходимое вам количество риса в прохладной воде (из целой пачки роллов получается на 5-6 персон). Залейте его чистой водой — на 200 граммов риса вам потребуется около 250 миллилитров воды. Добавьте небольшое количество соли и сахара, перемешайте. Доведите воду до кипения, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального.
3
Варите рис 13-15 минут до полного впитывания им воды. После этого дайте ему настояться под закрытой крышкой еще 15 минут. Вымойте огурец и нарежьте его продолговатыми брусками примерно 3х3 мм. Листы нори разрежьте пополам.
4
Выложите рис на тарелку, добавьте в него несколько капель рисового уксуса и тщательно перемешайте. На циновку (специальный коврик для скручивания роллов) положите нори шершавой поверхностью вверх, выложите на лист слегка остывший рис, предварительно смочив руки водой. Рис должен занимать 2/3 поверхности.
5
В центр положите один брусок огурца, по желанию добавьте немного кунжута. Закручивайте ролл медленно, слегка утрамбовывая рис легким нажатием.
6
Приготовьте мисо суп с использованием водорослей нори. Он также относится к японской кухне. Для того чтобы его сделать, вам потребуется заглянуть в магазин японских продуктовых товаров или найти такой отдел в супермаркете. Вскипятите в кастрюле четыре стакана воды, добавьте в нее полторы чайной ложки даси и размешивайте до однородной массы.
7
Разрежьте тофу на кубики, добавьте в кастрюлю. Нори разрежьте на тонкие полоски или кубики, залейте небольшим количеством воды и дайте им разбухнуть, после чего переложите в бульон.
8
Разбавьте мисо пасту половиной стакана бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю. Выключите огонь, размешайте суп до получения однородной массы и разлейте по тарелкам.
Источник: