Морковь — это кладезь полезных веществ. В ней содержится множество витаминов, минералов и эфирных масел. Морковь богата каротином, который в организме человека преобразуется в витамин А. Поскольку витамин А способствует росту, морковь особенно полезна детям. Но в сыром виде много ее не съешь. На помощь придет рецепт морковных котлет, который незаменим для детского стола и приятно разнообразит ваш повседневный рацион.
Вам понадобится
- 3-4 моркови;
- 3 яйца;
- 125 г манной крупы;
- 250 мл молока;
- 100 г панировочных сухарей;
- 25 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
1
Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Тертую морковь выложите в кастрюлю, туда же добавьте молоко, сливочное масло, посолите. На слабом огне тушите полученную смесь до размягчения, помешивая.
2
В получившуюся смесь всыпьте манную крупу. Размешайте до однородного состояния и варите на слабом огне 5 минут. Затем остудите смесь. Отделите желтки яиц от белков. В остывшую морковную массу добавьте 3 желтка и тщательно перемешайте.
3
Взбейте яичные белки. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Из морковной смеси сформируйте котлеты, обмакните их во взбитые белки, обваляйте в сухарях и выкладывайте на сковороду. Обжарьте котлеты с обеих сторон до появления золотистой корочки. Можно запечь котлеты и в духовом шкафу в течение 5-10 минут.
Готовые котлеты подавайте на стол, помазав сметаной или вареньем, или же добавив овощной гарнир.
4
Если вы хотите приготовить сладкие морковные котлеты, то можно сделать их с яблоком и изюмом. Для этого возьмите 2-3 яблока и горсть изюма. Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Затем добавьте яблоки в кастрюлю в начале приготовления котлет и тушите их вместе с морковью в молоке.
Изюм промойте, ошпарьте кипятком и подержите в горячей воде 5-10 минут. Добавьте изюм к морковно-яблочной смеси за несколько минут до окончания тушения. В этом случае добавьте к смеси 3 чайных ложки сахара. Можно также добавить ванилин для придания аромата.
5
Также можно приготовить морковные котлеты с творогом. Для этого в тушеную морковную смесь после ее остывания добавьте 80-100 г творога. В этом случае, достаточно будет положить в котлеты 1 яйцо. Далее готовьте котлеты по первоначальному рецепту.
Источник: